Route des Fromages
Route des Fromages est une association qui promeut la découverte des fromages québécois et qui trace la carte de nos producteurs d’ici dans toute la région du Québec.
J’ai eu le grand bonheur de créer des cocktails en accords avec nos fromages québécois.
Pour partir à la découverte et télécharger l’application, visitez leur site web
Les douceurs de notre Terre
1 ½ oz de gin aux pêches Bleu Royal
½ oz de liqueur de framboise de la maison Sivo
1 oz de vermouth sec Martini
¼ oz de jus de citron
2 gouttes d’eau de rose
Des fleurs comestibles
Dans un shaker rempli de glace, verser les ingrédients et agiter vigoureusement. Double filtrer et verser dans une petite tasse de thé en porcelaine. Décorer d’une fleur.
Le fromage à l’honneur est le 14 Arpents de la Fromagerie Médard, située au Lac Saint-Jean. Ce fromage à pâte molle à croûte lavée possède une texture crémeuse et fondante. On sent des arômes de noisettes, de beurre végétal et de noix. Avec un cocktail fruité, floral et amer, c’est le mariage parfait!
Le fou du Roi
1 ½ oz de gin Ungava au gingembre Ungava
2 traits d’amers aux champignons Amer Kebek
2 oz de vin blanc Chardonnay ( très beurré )
Mousseux
2 zestes de citron frais
Rondelle de citron déshydratée
Dans un verre de type boston, déposer les zestes de citron et la glace. Verser les ingrédients sauf le mousseux et remuer doucement pendant 10 secondes à l’aide d’une cuillère de bar. Double filtrer le mélange à l’aide d’un tamis fin dans une coupe refroidie. Terminer avec un peu de mousseux et une rondelle de citron déshydratée.
En accord avec le fromage La Galette des fromagers de La Table Ronde à Sainte-Sophie.
C’est un fromage à pâte molle et croûte lavée de lait biologique. On dénote un goût délicat et des arômes d’oranges, de fleurs et de champignons frais.
L’arbre refleurira
2 oz de Saké Haïku Gekkeikan
2 oz de sirop de thé pois papillon
½ oz de jus de citron
½ oz de blanc d’œuf ou demi-pipette d’émulsifiant végane Noroi
Fleurs séchées
Dans un shaker rempli de glace, verser les ingrédients et agiter vigoureusement. Double filtrer à l’aide d’un tamis fin et verser dans une coupette. Décorer de fleurs séchées.
Le fromage Ménestrel de la Fromagerie de la Table Ronde à Sainte-Sophie, est un fromage à pâte ferme qui possède un bouquet d’arômes fumés, de noisettes et de champignons. Tant qu’à lui, le Saké Haïku Gekkeikan est légèrement herbacé avec des notes de poire et de pomme. Il possède une bonne acidité et une finale demi-sec.
On n’est pas fait en chocolat
1 ½ oz de liqueur d’espresso Aléa
½ oz de liqueur d’orange Distillerie 3 Lacs
¼ oz de liqueur de cacao
2 oz de lait d’avoine
3 traits d’amers au chocolat
Chocolat et cacao en garniture
Dans un shaker rempli de glace, verser les ingrédients et agiter vigoureusement. Double filtrer à l’aide d’un tamis fin dans une coupette et décorer de son chocolat préféré et de cacao en poudre.
Un accord fromage et cocktail juste à temps pour le long week-end de Pâques avec le délicieux fromage La Madelaine de la Fromagerie Nouvelle-France en Estrie.
La Madelaine est un fromage fait de lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte fleurie. Ses arômes fermiers sont fins et délicats et présentent une belle longueur en bouche.